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如果你是巴巴卷的喜爱者，不会不知道这个摩纳哥词“Barbagiuan”，字面意思是“约翰叔叔”。而之所以用这个名字来命名这款食品，也是源自一个民间小故事: 一个叫做约翰的先生，由于没有调味汁来配他制作的塞满熟菜的饺子，因此萌生了把饺子炸了的想法。结果，这款美食很快的征服了大家，为了向这位著名的约翰先生致敬，他的客人给这款神奇的小食品起名为“Barbagiuan”。
要制作摩纳哥巴巴卷的食材：
面皮：
--- 200g面粉
---2汤匙橄榄油
---两个鸡蛋
---一拇指尖的盐
---20CL水
陷料：
---300g菠菜
---40g意大利乳清干酪(Ricotta)
---30g火腿
---1头蒜
---30g帕尔玛奶酪
---三小勺盐
---2个鸡蛋
摩纳哥巴巴卷制作步骤
先在面粉中倒入打好的鸡蛋，油，少量水和盐，然后搅拌，将面粉揉成软硬适中的面团，然后将面团放置阴凉处。
将菠菜放入煮开的盐水中烫煮，把水沥后干切成细丝。把蒜捣成蒜泥，将菠菜、鸡蛋、帕尔玛奶酪、意大利乳清奶酪火腿以及盐和胡椒搅拌在一起。
利用擀面杖将面团擀成很薄的面饼，用器具卡成诸多小的圆形面片(此步骤和制作中式饺子的方法一样)，然后利用擀面杖将圆形的面团擀成椭圆形。
将适量的馅料放入椭圆形面团的一边，另一侧沾一点蛋白液，将两边粘在一起，压实，用手指将边部捏紧。
最后放入175度的油锅里炸5至6分钟，巴巴卷就新鲜出炉啦!
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