荷兰当地美食：Stamppot（做法）-【荷兰美食攻略】

　　Stamppot是一道非常传统的荷兰菜，是由土豆泥与一种或多种蔬菜或水果组合而成。这些蔬菜包括传统的酸菜，苦苣，芥蓝，菠菜，胡萝卜和洋葱。绿叶菜，如苦苣，可以直接生食，在碾碎土豆的过程中加入其中。在一些地区有不同Stamppot的做法，即用水果和土豆混合，比如梨、苹果。菠萝也可以添加到酸菜或苦苣Stamppot中。Stamppot通常会配上香肠，切丝腊肉，或炖肉。其他配料包括乳酪，小黄瓜，坚果或腌制洋葱。在寒冷的天气里，Stamppot通常会是荷兰人家饭桌上必不可少的一道餐食。

　　那么在家中应该如何做出一道地道的Stamppot呢?.

　　【第一步：制作土豆泥】

　　做土豆泥的土豆，要选淀粉质比较多，比较容易煮烂的土豆。

　　具体做法如下：

　　土豆1公斤，削皮，切成四块，加水(水在锅里要覆盖住土豆体积的3/4)， 大火10-15分钟，煮熟。倒掉锅里的水， 用叉子或者专用土豆泥工具，压成泥，加50克纯奶油，牛奶，盐，胡椒粉，鸡精，有高汤加一点， 大力搅拌，有搅拌机的话，可以用搅拌机搅拌5分钟。还可以加入生2个鸡蛋和一勺醋一起搅拌，可根据您的个人口味选择性加入。

　　【第二步：添加绿叶菜】

　　选择苦苣菜等绿叶菜，或是胡萝卜和酸菜，腌培根肉 1小盒。备好之前做好的土豆泥500克，把腌肉煎熟，苦苣菜250克切碎 ，直接拌入热的土豆泥中，加入牛油25克，搅拌即可。

　　【第三步：淋上肉汁】

　　土豆泥一般标准的搭配是熏肉肠或者是荷兰肉丸子，要配上美味的肉汁才能更加浓郁香滑。

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