1609年,西班牙和葡萄牙驱逐当地的犹太人使他们逃难到法西边境的巴约讷。他们为巴约讷带来了巧克力的生产技术和工具,并教当地工人怎样把可可豆研磨成粉。1615年迅速席卷巴黎和整个法国,接着传入大英帝国,传遍欧洲其他国家。现在巴约讷的巧克力制作仍然保持着百年前的形式,大大小小数百家作坊遍布全城。随着巧克力学院和巧克力同业协会的组建,巴约讷被推向了巧克力世界的前端。每年五月的巧克力节日。全市的巧克力工坊都会把自家巧克力带上街头让游客随意品尝,有的巧克力大师现场演绎巧克力的加工,有的也让游客亲身体验制作巧克力的乐趣。
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